无蟹不成秋 吃货们，这个秋季浙江舟山嵊泗螃蟹吃了吗？ |
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2016-10-22 07:59:00 中文资源在线官网网 出处：嵊泗传媒
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“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，所谓无蟹不成秋。金秋10月是吃螃蟹的好时节，对于我们海岛人民来说，螃蟹更是餐桌上一道不可缺少的美食。
秋天螃蟹肥
小陈是嵊泗本地人。今天一早，她就和朋友来到县临时中心农贸市场买螃蟹。小陈是这家水产摊位的熟客，只见她和摊主聊了几句后，摊主就立即着手挑选了6只红膏蟹，并用箱子仔细打包。因为明天要回杭州，小陈昨天就已经买好了5斤红膏蟹打算带去杭州解馋，而她今天买的则是受杭州朋友所托。“秋天螃蟹开始肥了，每年这时候都会有很多朋友托我买螃蟹。我自己也很喜欢吃，百吃不厌。”小陈说。
嵊泗的螃蟹品种主要为梭子蟹，不仅肉质细嫩，味道鲜美，还具有舒经益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血的功效，是天然的滋补品。不论在餐厅，还是市民的家中，餐桌上总能看到螃蟹的身影。在快餐店里，市民夏先生一边喝着啤酒，一边吃着炒螃蟹，吃得津津有味。
在嵊泗，螃蟹的做法也是五花八门，有清蒸、红烧、爆炒……然而较受欢迎的还是清蒸螃蟹和蟹糊。某快餐店业主说：“我们店里每天都会推出多道螃蟹的菜肴。可能是因为清蒸螃蟹和蟹糊在制作中最大程度上保留了螃蟹的原汁原味，比较符合海岛人的口味，点这两道菜的人较多。”
挑螃蟹，有讲究！重量？体内水分？肥瘦？
螃蟹固然好吃，但怎么挑螃蟹对不少市民来说是个难题。有的螃蟹个头虽小，但肉质紧实；也有的螃蟹掂量着分量重，但体内水分较多。
水产摊位老板方先生告诉记者，挑螃蟹千万不能只凭重量判断肥瘦，要捏一下螃蟹的肚子和小脚，如果感觉硬实则多数就较肥。同时，在挑母蟹的时候，还可以看一下蟹壳尖角的白色一面是否透着红色，显红色的就是红膏蟹，反之则不是。
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