│湛江金鲳鱼│深蓝养“金”喜丰收 |
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2022-04-09 10:07:00 中文资源在线官网网 出处：海洋与渔业杂志
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近年来，湛江市依托相关高校、科研院所，建立了产、学、研结合的金鲳鱼研发体系，在良种选育、人工育苗、深水网箱养殖、产品保鲜及精深加工等技术领域均有突破。政府重视金鲳鱼产业发展，大力发展“深海网箱”项目，出台了一系列有利政策，制定了标准化和品牌培育等方面的奖励机制，有效推动产业健康发展。
湛江市金鲳鱼产业规模、加工量均居全国地级市首位，现已形成集种苗、养殖、饲料、加工、流通、出口为一体的全产业链，产业总产值超200亿元，从业人员近100万人，经济和社会效益显著。
│突破技术│
金鲳鱼人工育苗获得成功
金鲳鱼是我国海水养殖的重要经济鱼类之一，据统计，2020年我国金鲳鱼养殖产量为16万~17万吨，产业总产值约200亿元。追溯历史，金鲳鱼出现在餐桌上仅有40多年。一条不常见的鱼“养”出一个百亿大产业，湛江金鲳鱼经历了怎样辉煌的40年？
20世纪80年代，金鲳鱼开始在湛江地区零星养殖。那个时候，养殖依赖捕捞天然鱼苗，国内没有人工繁育的苗。由于种苗供应受限，加上养殖技术不成熟，养殖不具规模。1990年，金鲳鱼人工育苗技术首先在中国台湾获得突破，为金鲳鱼的种苗来源提供多一个选择，但是进口苗种价格昂贵，依然限制着养殖的规模化发展。2003年，金鲳鱼人工育苗技术在海南获得成功，并利用土池生态培育育苗的方法，每年能育苗500万尾以上，彻底解决了种苗供应的难题，育苗价格大幅度降低，有效推动了金鲳鱼养殖在湛江地区的发展。
随着深水网箱养殖技术的推广普及，2004年，湛江本地的水产企业联合养殖户在廉江、遂溪等地发展深水网箱养殖金鲳鱼，并获得越来越多养殖户的青睐。
金鲳鱼人工育苗和深水网箱养殖两大关键技术为金鲳鱼产业插上“科技”的翅膀，有力推动了金鲳鱼产业发展。从此，湛江金鲳鱼“坐”上高速列车，到了2010年，湛江金鲳鱼的投苗量就达到了600万尾左右；2016年，金鲳鱼养殖产量突破2万吨，成为湛江第二大海水养殖品种；2020年，湛江金鲳鱼产量达10万吨，约占全国的50%。
│推广模式│
金鲳鱼“海洋牧场”蓬勃发展
如今，湛江金鲳鱼产量位居全国地级市第一。据统计，2020年湛江市深海网箱养殖数量超过3200个，占广东省深海网箱总量三分之二以上。2019年全国金鲳鱼养殖产量16.8万吨。其中，湛江金鲳鱼养殖产量约6万吨，约占广东省养殖产量的70％，约占全国养殖产量的35％。到了2020年，湛江金鲳鱼产量达10万吨，约占广东省的85%，约占全国的50%。湛江堪称“中国金鲳鱼行业风向标”。
目前，湛江金鲳鱼网箱养殖区主要分布在草潭、流沙、新寮、外罗、东里、太平、湛江港、南三岛、坡头区等海域；陆地池塘养殖主要分布在廉江营仔、遂溪界炮等区域。
近十年来，湛江市积极推广“深海网箱”“海洋牧场”等技术和模式，并以金鲳鱼为渔业主打目标，致力于培育、发展、壮大金鲳鱼产业。经过短短几年的高速发展，湛江已成为全国最大的金鲳鱼养殖基地，湛江金鲳鱼也成为当地极具特色的支柱产业。湛江金鲳鱼产业的持续壮大，带动了苗种、饲料、养殖装备、加工与流通等全产业链的发展，直接从业人口约10万人，为社会创造了100万个就业岗位，解决了转产转业渔民的生活出路，成为带动农民致富的特色产业之一。在湛江经济社会发展中发挥了举足轻重的作用。
湛江金鲳鱼产业的崛起，与行业人的辛勤耕耘密不可分。他们牢牢掌握养殖“法宝”，不断提升金鲳鱼的核心竞争力，一是优质的鱼苗，二是高产的养殖技术。
湛江金鲳鱼养殖业迅猛发展，特别是单位产量出现“质”的提升，得益于金鲳鱼育苗繁育技术的不断提高。湛江是全国重要的金鲳鱼种苗繁育基地，是我国南方金鲳鱼育苗的中心，现有金鲳鱼育苗场20多家，年育苗2亿多尾。苗种不仅满足本地养殖需要，还销售到珠三角、海南、福建等地。市内一些大型企业包括饲料厂、加工厂等，都参与到金鲳鱼育苗及养殖生产中。湛江市水产进出口企业协会相关负责人指出，如恒兴、国联等公司非常重视鱼苗的质量，他们生产的种苗生长快，抗病力强。
深水网箱养殖金鲳鱼是一种新型的养殖模式，湛江金鲳鱼“海洋牧场”蓬勃发展，在全国金鲳鱼产业中占有重要一席。近几年来，金鲳鱼产业得到深海网箱、海洋牧场等技术和模式的加持，养出来的金鲳鱼无论是口感风味，还是营养价值都有明显提升，优质产品的比例不断提高。
│严抓安全│
金鲳鱼“带证”上市
为进一步保障和提升食品安全质量，湛江市金鲳鱼建立了一套可溯源、可控制的产品质量安全体系，从水源水质监控到养殖废水的再处理排放，从鱼苗投放到产品上市销售，从日常养殖到市场信息反馈……环环紧扣，全面、细致地落实监管工作，保障舌尖上的安全。
在种苗方面， 湛江市金鲳鱼养殖企业的鱼苗来源主要为本地生产和外地购进。按照要求，所有种苗场在向养殖企业供货时必须提供《水产苗种生产许可证》，以及有资质检测机构出具的“种苗检测报告”和“种质和疫病检测报告”，在此基础上，与养殖企业签定“苗种供货证明”及“种苗质量安全保证书”，保证其在生产过程中无使用违禁药物。
在饲料方面，养殖企业仅向通过国家相关认证、具备饲料生产条件且经备案的饲料厂采购饲料，在购买前查看权威检验部门出具的“饲料检验合格报告”并与饲料厂签定“饲料质量安全保证书”。饲料经抽检合格后，才能进入养殖场。
在渔药方面，养殖企业普遍使用天然的中草药进行病害防治，确需使用渔药，仅使用具有相关证明文件和权威检测报告，并能够提供“质量安全保证书”的企业产品。养殖企业在使用药物过程中，做好现场用药记录。目前，金鲳鱼养殖行业已经建立起“渔药处方制度”、“岗位资格制度”、“渔药使用登记制度”，只有具备国家中级“水生生物病害防治员”资格或“渔医”资格的专业技术人员才能进行金鲳鱼病防治与渔药处方开具和使用。处方经养殖场场长确认后，由专业技术人员凭处方至专用渔药仓库领用渔药并使用，且记录于《养殖日志》，附上签字的处方备案保存待查。
在养殖方面，湛江市金鲳鱼养殖企业执行“养殖日志”记录制度，持证上岗制度，规范化、标准化生产制度等。具体而言，金鲳鱼养殖生产执行国家相关水产（金鲳鱼）养殖技术规范（规程）标准，技术岗位的人员均通过专业培训合格后持证上岗，如“渔医”、“水生生物病害防治员”、“质量监督员”、“饲料、渔药仓储管理员”等。养殖过程建立了“养殖日志”追溯管理制度，包括清（干）塘药物使用、苗种放养、饲料投喂、养殖用药、水质等项目记录，做到了每一个池塘、每一天、每一项指标都有迹可循。通过这些记录，养殖场各级管理人员可以实时监测并控制金鲳鱼养殖生产中的每一个对产品质量安全有影响的环节。
在管理方面，在金鲳鱼养殖过程中，不盲目追求高产，注重水环境生态平衡及调控，少用或不用药物，用生物的方法进行金鲳鱼病防控。湛江市已成功建立5G智慧渔业服务平台，实践证明，该体系能够有效地控制金鲳鱼产品质量安全危害的发生，降低安全事故发生率，提升企业产品市场竞争力，增加企业经济效益，提高企业管理效率与水平。
在出口方面，湛江金鲳鱼产品形成了从出箱到终端市场的质量安全控制体系。主要表现为四级质控：第一步，加工厂对金鲳鱼进行检测，产品合格后被收购入厂；第二步，产品入厂后再次检测，二次合格后进行加工；第三步，对成品进行检验检疫；第四步，经检验检疫合格后，产品进入进口国海关等待第四次产品质量安全检测。
│打通销路│
金鲳鱼畅销国内外市场
湛江金鲳鱼的成就不止步于“塘头”，它们走出湛江，被送往更大的市场。湛江金鲳鱼产品丰富、形式多样，按商品形式分为活鲜、冰鲜、冻品金鲳鱼等；按加工工艺分为全条、二去（去鳃、内脏）、鱼片、调味金鲳鱼等；按包装方式分为散装、真空、干套金鲳鱼等。
湛江是广东省水产品加工出口企业最多的地区，水产加工工艺处于全国领先水平。湛江现有加工企业203家，已取得出口卫生注册的35家，获欧盟、美国HACCP、韩国、俄罗斯、越南、印度尼西亚等国的国家认证。拥有国家龙头企业3家，广东省龙头企业26家。
湛江市注重金鲳鱼产业品牌建设，大力发展精深加工产业，持续指导企业参加国内外知名展会、推广等活动，“恒兴恒”“国联”“国溢+双湖”等40多个企业品牌享誉全国。湛江金鲳鱼产品畅销国内外，市场占有率达到50%以上。目前，湛江金鲳鱼的主要销售市场是广东、广西和海南。2020年湛江金鲳鱼加工销售12万吨，销售额15亿元，其中内销占60%，出口占40%。内销流通渠道以传统批发市场、各大型连锁商超、电商和新零售市场为主，销往全国各地；出口市场主要以金鲳鱼冻品形式出口到美国、加拿大、欧洲、东南亚、中东等国家和地区，其中美国占一半。 |
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