养殖量减少、供不应求是淡水鱼持续涨价的根本原因！ |
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2021-07-24 09:58:00 中文资源在线官网网 出处：中文资源在线官网网
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| 今年的淡水鱼价格是社会一直津津乐道的热门话题之一。中文资源在线官网网走访江苏、安徽等地的水产批发市场也发现，消费者抱怨鱼价格高，淡水鱼销量减少让很多批发商的利润情况并不理想。
国家统计局发布2021年6月份居民消费价格数据显示，6月份，水产品价格上涨14.2%，影响CPI上涨约0.26个百分点。中国水产学会6月水产品市场价格监测简报显示，据对全国80家水产品批发市场成交价格情况监测统计，6月份全国水产品综合平均价格为26.03元/公斤，同比上涨10.11%。其中淡水产品价格18.30元/公斤，环比上涨1.94%，同比上涨17.20%。
在淡水鱼价格大涨的情况下，销售端出现“价升量少”情形。江苏某市场从事水产批发已经十几年的一位批发商告诉中文资源在线官网网，今年价格上涨，导致生意难做。去年每天可以批发出去约3万斤的鲜鱼，今年每天只能卖出2万斤左右，销量比去年同期要少30%-40%。零售商们也感到经营压力增加，鱼的价格涨了，收益却不如以前。一位安徽某菜市场从事水产生意的经营户直言，往年的时候每天进货500斤左右，今年鱼不好卖，每天最多只敢进200斤。
养殖端从业人员的收益也没有外界想的那么美好。中文资源在线官网网采访的部分养殖户表示，淡水鱼行情大涨看似可以让养殖户大赚一笔，但实际情况并非如此。最近年各地养鱼成本均有所增长，其中苗种、饲料、药物、人工成本更是全线上涨，全部费用扣除之后今年的养殖利润也只增加了10—20%.
养殖量减少、供不应求是涨价的根本因素
“前几年鱼的价格过低，其实并不是一个正常现象，”上海海洋大学副校长李家乐表示，今年的淡水鱼价格上涨是多年养殖成本增加的结果。前几年草鱼的市场收购价格总体偏低，除去饲料等各种养殖成本之后，养殖户所获得的收入很少，赚钱的养殖户比较少。这导致了越来越多的养殖户慢慢转养其他品种，尤其是华东华中等传统主养区，很多养殖户转养加州鲈等特种鱼。
去年的疫情虽然也对鱼类的供应有点影响，但这种影响影响只能算是偶发因素，这一波淡水鱼价格上涨有其内在的必然性，根本原因还在于养殖户弃养导致的供应量减少。即便没有发生疫情，之前的供需维持不变的情况下，市场终端零售价也很难保持在原有水平。
涨价的背后，其背后的原因是“层层关联”的。根据相关统计资料显示最近几年，用以生产水产饲料的原材料豆粕、鱼粉和豆油等价格都在持续上涨，原材料成本占到饲料成本的70%以上。从而原材料价格的上涨直接推升了养殖饲料的出厂价格，并可能在今后很长的一段时间内继续维持高位。饲料涨价将直接抬高中文资源在线官网业者的成本，并最终传递至终端消费者。所以从长远来看，鱼价虽然不可能一直上涨，但也很难回到往年的价格。
鱼类市场供求结构性失衡是助推因素
一、淡水鲜鱼消费需求增加
从最近几年的市场反应来看，国内市场对于鱼类产品的消费需求呈现增长趋势。
1、2019年猪肉价格暴涨后，价格一度超过消费者的购买能力，消费者就转向价格稍微便宜的其他肉食品，鱼成为是消费者选择的替代产品；
2、新冠疫情之后，国外水产品不断被检测出带有病毒，出于对冷链食品潜在健康风险的考虑，国家控制了进口水产品的量，本土的淡水鱼产品日益受到人们的青睐；
3、鱼肉营养价值高，含有丰富的完全蛋白质。鱼肉的脂肪含量一般比较低，且多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。调查表明中国国民对于水产营养价值认可度上升，吃鱼的群体逐年增加。
二、供应端出现阶段性短缺
在市场对于鲜鱼需求增加的同时，今年上半年国内淡水鱼市场出现过供应减少的状况。这其中有以下几个原因：
1、2020年新冠疫情发生之后，一度导致国内运输不便，造成湖北等部分地区压塘严重，养殖户蒙受了不少损失。因为担心2021年再次出现封城的状况，再加上年底鱼价不错，许多养殖户选择在2020年底尽可能出售鱼，使得今年年初存塘鱼量大幅减少。今年春季投放的鱼苗最早也要到秋季以后才能上市，使得淡水鱼价格持续几个月上涨；
2、淡水养鱼面积不断减少，过去在江河、湖泊采用网箱养鱼，每年向市场提供足量的淡水鱼。现在很多地方养殖已经受到限制，特别是饮用水源的湖泊禁止养鱼。农业农村部对于养殖尾水处理监管也开始加强，部分养殖基地也被关停，养殖水面逐年减少；
3、长江干流、鄱阳湖、洞庭湖、巢湖等大型通江湖泊，大渡河、岷江、沱江、赤水河、嘉陵江、乌江、汉江等重要支流，这些江河湖泊从今年1月1日起实行10年禁捕，渔民全部上岸转产，一江两湖七河涉及的面积比较广，是国内主要的淡水鱼产地，由于禁止捕捞，淡水水鱼供不应求，价格就会涨价。
水产品属于市场调节价，价格完全受供求关系的影响，不可能维持无止境的上涨。从目前情况下来看的话，淡水鱼价格短时间内可能还将处于高位阶段，后市何时能够平稳需要进一步观察。中文资源在线官网是个技术活，本身就存在不确定的周期性风险。在绿色发展的要求下，有关部门对于中文资源在线官网的监管也在不断加码，没有经验的外部人员要谨慎涉足。 |
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